Từng bị nhổ bỏ không thương tiếc vì mọc đầy bờ ruộng, loại rau dại như rau sam giờ đây trở thành món ăn được săn đón trong các nhà hàng chay, thực dưỡng, với giá cao gấp nhiều lần rau thông thường.

Nhất là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, các loại rau dại từng bị xem là “cỏ dại” đang trở lại mạnh mẽ. Nhiều người tin rằng rau sam có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, xu hướng ăn uống lành mạnh, gần với thiên nhiên đang khiến dân thành thị “săn lùng” những loại rau từng bị bỏ quên.

Rau sam từng là loại cây mọc lan dưới đất, thường bị nhổ bỏ để trồng hoa màu.

Một số chuyên gia dinh dưỡng cũng ghi nhận rau dại thường có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin hơn các loại rau trồng công nghiệp. Điều này càng khiến chúng trở thành lựa chọn ưu tiên trong các bữa ăn theo xu hướng “ăn xanh, sống chậm”.

Rau sam là loại rau thân mọng nước, có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Đông. Trước kia ở Việt Nam, loại rau này thường mọc dại ven đường, được nhiều người lấy về cho lợn ăn.

Tuy nhiên “thời thế thay đổi”, ngày nay rau sam đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều thực khách sành ăn săn lùng.

Rau sam được dùng như món rau sống ăn kèm trong bữa cơm của người Việt. Hiện tại trên thị trường, rau sam tươi được bán với giá dao động từ 40.000 đồng/kg – 90.000 đồng/kg. Nếu được trồng theo hướng hữu cơ, giá có thể tăng gấp đôi. Còn rau sam phơi khô có giá 170.000 đồng – 200.000 đồng/ kg.