Tưởng chừng cá hồi là thực phẩm giàu omega-3 bậc nhất, nhưng ít ai ngờ cá thu, một loại cá bình dân, phổ biến trong các chợ Việt lại sở hữu hàm lượng omega-3 vượt trội hơn cả. Không chỉ rẻ và dễ tìm, cá thu còn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, không hề kém cạnh so với cá hồi đắt đỏ.

Cá thu là "Vua omega-3"

Theo nghiên cứu từ tạp chí Nature Food, cá thu (đặc biệt là cá thu phấn và cá thu đao) có hàm lượng omega-3 (DHA và EPA) vượt trội, thậm chí cao hơn cá hồi nuôi, loại cá hồi phổ biến trên thị trường Việt Nam. Omega-3 trong cá thu giúp bảo vệ tim mạch, hỗ trợ phát triển não bộ ở trẻ nhỏ, và làm chậm lão hóa tế bào. Không chỉ vậy, cá thu còn chứa protein dễ tiêu hóa, ít xương, thịt chắc, và ít tích tụ kim loại nặng như thủy ngân nhờ vòng đời ngắn hơn so với nhiều loại cá lớn.

Cá thu có giá thành rẻ nhưng hàm lượng omega-3 còn hơn cả cá hồi.

Quan trọng hơn, cá thu có giá thành hạt dẻ chỉ khoảng 130.000 - đến 280.000, trong khi đó cá hồi thường 300.000-500.000 đồng/kg. Với mức giá dễ chịu và sự phổ biến ở các chợ Việt, cá thu trở thành lựa chọn lý tưởng cho mọi gia đình, từ thành thị đến nông thôn.

Cách mua cá thu tươi ngon

Để chọn được cá thu tươi, giàu dinh dưỡng và không bị ướp phân đạm (ure), một vấn đề phổ biến ở chợ Việt, bạn cần lưu ý các mẹo sau:

Đầu tiên, dễ nhất là nhìn mắt cá: Mắt cá tươi phải lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi. Cá ươn hoặc ướp đạm có mắt lõm, đục, hoặc mờ.

Đừng quên k iểm tra mang: Mang cá tươi đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không mùi hôi. Cá ươn hoặc ướp đạm có mang xám, nâu, hoặc đỏ tươi bất thường (do hóa chất).

Nếu được, bạn hãy sờ thân cá: Cá tươi có thân cứng, đàn hồi tốt khi ấn, không lõm. Cá ướp đạm thường mềm, nhũn, ấn vào lõm lâu hồi phục, và có mùi lạ (hơi hắc, không tanh tự nhiên).

Đừng quên kiểm tra vảy: Vảy cá tươi óng ánh, bám chặt vào thân, không bong tróc. Cá ươn hoặc ướp đạm có vảy mờ, dễ tróc, và thân cá mất độ bóng.

Quan sát kích cỡ cá cũng là cách để mua hàng ngon: Cá thu từ 0.5-1 kg là lý tưởng, thịt dày, ngọt. Cá quá nhỏ ít thịt, cá quá to có thể nhiều mỡ.

Cuối cùng và quan trọng không kém, đó là hãy m ua ở nơi uy tín: Ưu tiên chợ cá gần cảng (Quảng Ninh, Phú Quốc, Vũng Tàu) hoặc các cửa hàng hải sản có chứng nhận an toàn thực phẩm. Nếu mua online, kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng trên bao bì.

Lưu ý về cá ướp đạm: Cá thu bày bán ở chợ, đặc biệt ở các thành phố xa biển, dễ bị nhúng ure để trông tươi hơn. Cá ướp đạm khi chế biến thường nhạt, thịt nhũn, không ngọt tự nhiên. Để an toàn, nên hỏi người bán về nguồn gốc cá hoặc chọn cá còn sống, bơi lội.