1. Tránh xa hàu vỏ không đồng đều và vỏ dài

Cách chọn hàu tươi ngon, sạch sẽ

Khi chọn hàu, hãy chú ý đến hình dáng vỏ. Ưu tiên những con có kích thước vỏ đều nhau. Tránh xa những con vỏ quá to, vì chúng có thể chứa ít thịt hơn bạn nghĩ. Bên cạnh đó, hãy chọn hàu vỏ tròn thay vì vỏ dài. Hàu vỏ dài thường có thịt gầy, trong khi hàu vỏ tròn lại đầy đặn và béo ngậy hơn. Những con hàu có vỏ dạng bầu dục, cầm chắc tay thường cho thịt dày và ngon ngọt.

2. Nói không với hàu ngâm nước

Nhiều quầy hải sản thường trưng bày hàu trong các khay nước để giữ độ tươi. Tuy nhiên, đây lại là dấu hiệu nhận biết hàu đã để lâu và không còn tươi ngon. Việc ngâm nước không chỉ khiến hàu nặng cân hơn do "ăn nước" mà còn làm giảm hương vị tự nhiên khi chế biến. Hàu tươi sau khi hấp chín sẽ không chảy ra nhiều nước, giữ trọn vẹn vị ngọt nguyên bản. Lời khuyên là bạn nên tìm mua hàu ở những nơi bày bán trực tiếp trên mặt bàn, cho phép bạn tự do lựa chọn những con hàu chất lượng nhất.

3. Cẩn trọng với hàu có vỏ phồng, dính rong rêu

Bề mặt vỏ hàu là một yếu tố quan trọng cần xem xét. Hãy ưu tiên chọn những con hàu có vỏ trơn nhẵn. Những con hàu bị dính đầy rong biển, sò nhỏ hoặc có phần vỏ bị phồng rộp nên được tránh xa. Phần phồng này thường là phần "thừa", làm tăng trọng lượng vỏ mà không mang lại nhiều thịt. Mặc dù những loại hàu này có thể có giá rẻ hơn, nhưng thực chất bạn đang trả tiền cho trọng lượng vỏ nặng, không hề tiết kiệm. Nguyên tắc "tiền nào của nấy" vẫn luôn đúng trong thế giới hải sản, và hàu tươi ngon thường có mức giá tương đương nhau trên thị trường.

Bí quyết ăn hàu đúng cách

Biết cách chọn hàu đã là một nửa thành công. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món quà từ biển này, bạn cần nắm vững cách chế biến. Nếu không có điều kiện nướng hàu, bạn có thể nấu canh hoặc hấp. Hàu tươi sau khi lấy thịt, rửa sạch, để ráo và trữ đông trong túi zip có thể giữ được vị ngọt tự nhiên khi nấu canh hoặc xào.

Tuyệt đối không luộc hàu trực tiếp với nước, vì sẽ làm mất đi vị ngọt tinh túy và khiến thịt hàu bị nhão. Phương pháp hấp là cách tốt nhất để giữ trọn vẹn độ ngọt nguyên chất. Khi hấp, chỉ cần làm sạch vỏ, cho vào nồi nước sôi và hấp với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Quan sát khi vỏ hàu bắt đầu mở là lúc món ăn đã chín tới. Hấp quá lâu sẽ làm thịt hàu bị co lại và dai, mất đi sự mềm ngon vốn có. Hãy chọn hấp để cảm nhận trọn vẹn vị ngon ngọt tinh tế của hàu!