Gói gia vị đỏ cam có thể chứa chất gây ung thư

Bác sĩ chuyên khoa hồi sức cấp cứu Hoàng Huyền (Đài Loan) đã lên tiếng cảnh báo: mì ăn liền tuy tiện dụng và ngon miệng nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách.

Mì ăn liền là món ăn tiện lợi, phổ biến với mọi lứa tuổi, nhưng đằng sau hương vị hấp dẫn lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe

Nhiều loại mì trên thị trường sử dụng gói gia vị màu đỏ hoặc cam sặc sỡ để tăng hương vị cay nồng. Tuy nhiên, đây có thể là dấu hiệu của việc sử dụng Sudan đỏ - loại phẩm nhuộm công nghiệp bị cấm dùng trong thực phẩm, có khả năng gây đột biến gen và ung thư. Ngoài ra, ethylene oxide, chất thường được dùng để khử khuẩn, nếu tồn dư vượt ngưỡng cho phép cũng đe dọa sức khỏe nghiêm trọng.

Không chỉ vậy, các gói gia vị còn thường chứa phẩm màu nhân tạo, bột ngọt, chất béo chuyển hóa và hàm lượng natri cao. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể gây ra tăng huyết áp, béo phì và các bệnh tim mạch. Đặc biệt, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người mắc bệnh gan cần tuyệt đối tránh dùng.

Rau sấy khô không lành mạnh như tưởng tượng

Gói rau củ sấy kèm theo tưởng chừng lành mạnh nhưng lại bị bác sĩ Hoàng cảnh báo có giá trị dinh dưỡng thấp, có thể tồn dư thuốc trừ sâu, chất hóa dẻo hoặc các phụ gia không tốt cho sức khỏe. Ông khuyên người tiêu dùng nên thay thế bằng rau tươi, trứng, đậu phụ... để tăng dinh dưỡng và giảm bớt nguy cơ từ thực phẩm chế biến sẵn.

Cách ăn mì ăn liền an toàn, đừng uống nước súp, chỉ dùng 1/3 gói gia vị

Dù mì ăn liền không hoàn toàn bị cấm kỵ, bác sĩ Hoàng khuyến cáo nên ăn đúng cách để giảm thiểu rủi ro:

- Luộc mì lần đầu rồi đổ bỏ nước để loại bỏ khoảng 15% chất phụ gia.

- Chỉ dùng 1/3 lượng gia vị trong gói, kết hợp hành lá, tỏi băm, rong biển để thay thế một phần gia vị hóa học.

- Không nên sử dụng tô nhựa hay ly giấy kèm theo, hãy chuyển mì sang tô sứ hoặc thủy tinh không chứa BPA để tránh hấp thụ chất dẻo độc hại.

- Tránh không uống nước súp, vì hơn 70% các chất gây hại tích tụ trong đó.

Bác sĩ cũng khuyến nghị người trưởng thành không nên ăn quá 3 gói mì mỗi tuần; phụ nữ mang thai và trẻ em chỉ nên ăn tối đa 1 gói. Việc ăn liên tục 2 gói mỗi ngày trong 3 ngày có thể khiến thận làm việc quá tải gấp 3 lần, gây tổn hại lớn đến cơ thể.

Chọn mì thế nào để an toàn?

Người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm có bao bì trong suốt, có thể nhìn thấy sợi mì rõ ràng, và kiểm tra kỹ thành phần. Tránh các sản phẩm chứa phụ gia có ký hiệu “E” - đặc biệt là các dẫn xuất từ ethylene oxide (EO).

Tóm lại, mì ăn liền không phải là "kẻ thù" nếu người tiêu dùng hiểu rõ cách lựa chọn và sử dụng hợp lý. Kết hợp với chế độ ăn cân bằng, hạn chế thức khuya và nước ngọt có gas, thỉnh thoảng ăn mì vẫn có thể vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe.