Vào những ngày nắng nóng đỉnh điểm, không ít người băn khoăn không biết ăn gì vừa mát, vừa tốt cho sức khỏe. Trong vô vàn sự lựa chọn tại chợ, rau mồng tơi - một loại rau quen thuộc, giá rẻ, thường bị "bỏ quên" vì có vị "nhớt nhớt" khi nấu.

Dù là loại rau bình dân, quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày, nhưng rau mồng tơi lại là “thần dược mùa hè” thực thụ

"Rau nhà nghèo" nhưng là "nhà vô địch" dinh dưỡng

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau mồng tơi (tên khoa học: Basella alba) là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong nhóm rau xanh mùa hè. Không chỉ chứa nhiều vitamin A, C, mồng tơi còn giàu canxi, sắt, magie và đặc biệt là axit folic - một loại vitamin nhóm B cần thiết cho quá trình tạo máu, tái tạo tế bào và làm đẹp da.

Hàm lượng axit folic trong mồng tơi cao gấp 20 lần so với táo, giúp cải thiện tuần hoàn máu, trẻ hóa làn da, làm chậm quá trình lão hóa, từ đó hỗ trợ duy trì sự dẻo dai, tươi tắn cho người dùng, đặc biệt là phụ nữ.

Không chỉ vậy, nhờ chứa nhiều chất nhầy pectin và chất chống oxy hóa, rau mồng tơi còn được đánh giá là có khả năng hỗ trợ phòng ngừa một số loại ung thư, bảo vệ gan, giảm viêm và tăng cường hệ miễn dịch.

Tác dụng nổi bật của rau mồng tơi

- Thanh nhiệt, giải độc: Phù hợp với người thường bị nhiệt miệng, táo bón, nóng trong.

- Hạ huyết áp, bảo vệ tim mạch: Nhờ giàu kali, chất xơ và ít natri.

- Hỗ trợ nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa.

- Trẻ hóa làn da, ngăn lão hóa nhờ vitamin và axit folic.

- Ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển nhờ hợp chất chống oxy hóa và chất nhầy tự nhiên.

- Phù hợp cho phụ nữ mang thai: Cung cấp axit folic, ngừa dị tật thai nhi.

Dễ mua, dễ nấu, giá lại siêu rẻ

Với mức giá chỉ khoảng 5.000-10.000 đồng/bó, rau mồng tơi được bán phổ biến ở hầu hết các khu chợ truyền thống, đặc biệt vào mùa hè. Đây là thời điểm rau phát triển mạnh nhất, xanh mướt, mướt mắt và mọng nước.

Chỉ cần vài phút sơ chế, rau mồng tơi có thể được biến tấu thành nhiều món ăn ngon như canh mồng tơi nấu cua, canh mồng tơi với tôm, trứng, hoặc đơn giản là món rau luộc chấm mắm. Một biến tấu lạ miệng, rất được ưa chuộng hiện nay là mồng tơi trộn trứng luộc cùng tỏi băm, vừa nhanh gọn, vừa đậm vị.

Lưu ý khi sử dụng:

- Không nên nấu quá kỹ, tránh làm mất dưỡng chất và khiến rau quá nhớt.

- Người bị sỏi thận, gout nên ăn với lượng vừa phải do rau chứa nhiều purin và oxalat.