Cây cau cảnh (cau kiểng) không còn xa lạ với người dân ở khắp các vùng miền. Cây thường được dùng để trang trí và làm đẹp cho không gian trong nhà.

Cau cảnh ra quả quanh năm. Quả cau cảnh khá nhỏ, tròn. Khi mới ra, quả có màu xanh, trái già sẽ chuyển sang màu vàng cam hoặc đỏ.

Cau cảnh thường được trồng để làm đẹp không gian sống - Ảnh minh họa

Quả cau cảnh thường không được chú ý vì mọi người đều nghĩ loại quả này chỉ để “làm cảnh” chứ không ăn được nên thường chín rụng và bỏ đi. Ít ai biết thứ quả vứt đi này giờ lại trở thành món ăn đặc sản có giá đắt đỏ.

Trên các chợ mạng nhiều người rao bán món mứt được làm từ quả cau cảnh với giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg. Những năm trước, mứt cau cảnh thường được người dân làm để ăn trong dịp lễ Tết. Sau đó, chúng trở thành món được giao bán nhiều. Giờ là đặc sản của vùng miền Tây.

Vào dịp Tết Nguyên đán, mứt cau cảnh trở thành đặc sản lạ miệng được người thành phố tìm mua về ăn hoặc đãi khách.

Nhiều người cho biết mứt cau cảnh ăn rất ngon, bùi, mềm, dẻo và có hương vị đặc trưng của quả cau. Loại mứt này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Để làm được mứt cau cảnh, đầu tiên là phải chọn được những quả cau chín vừa để phần hạt cau không quá già - Ảnh minh họa

Mứt cau cảnh trở thành đặc sản lạ miệng được nhiều người tìm mua về thưởng thức - Ảnh minh họa

Theo tìm hiểu, để làm được mứt cau cảnh, khâu quan trọng đầu tiên là phải chọn được những quả cau chín vừa để phần hạt cau không quá già, nếu già quá hạt sẽ cứng không nhai được. Còn nếu cau non quá làm mứt sẽ nhão, ăn không ngon.

Sau khi chọn được những nguyên liệu ưng ý, người ta lấy phần hạt của quả cau ra bằng cách lấy chày đập. Công đoạn này phải thật sự khéo léo để có thể lấy được phần hạt nguyên vẹn. Rồi đem hạt này ngâm với nước có pha với muối, chanh rồi rửa lại vài lần.

Đem luộc cau với nước có muối và chanh để hạt cau trắng, không còn chát. Nên luộc cau 3 lần, mỗi lần 5-10 phút. Khi hạt cau đã được luộc đem ướp với đường, đun lên nhỏ lửa đến khi sền sệt rồi mang ra phơi nắng là được.

Loại mứt này phải được phơi giữa trời nắng to thì mới đạt độ dẻo và khô, ngon nhất.